O RESTAURANTE
Peixe selvagem e de pesca sustentável e carne biológica. Ovos, frutas, vegetais, leguminosas, tubérculos, ervas, frutos secos, sementes, cogumelos, raízes e especiarias. São estes os ingredientes que vai encontrar na nossa ementa, produtos de origem biológica certificada que a nossa cozinha prepara de forma a respeitar a essência dos produtos e da Natureza.
Alimentos processados, corantes, conservantes e outros aditivos, e açúcares refinados ficam de fora.
O doce das sobremesas provém do mel e do maple, da flor de coco ou dos próprios frutos.
O leite é do dia e os de origem vegetal são produzidos na nossa cozinha.
O nosso pão é feito sem farinhas pré-fabricadas e com leveduras caseiras.
O NOSSO JARDIM
Produzir em modo biológico é muito mais do que produzir sem recurso a produtos químicos. O cuidado, atenção e até carinho para com a natureza, a nossa principal parceira, tem que estar presente em todas as decisões que tomamos.
Manter o solo nutrido e equilibrado é essencial para produzir plantas fortes e saudáveis.
Zelar pela manutenção da biodiversidade é imperativo.